Caciotta di Capra semistagionata

Dalla passione per gli animali e la terra, nasce a Mulazzo, provincia di Massa Carrara, l’azienda agricola Il Gradile.

Il nome omaggia un locale storico della civiltà contadina, simbolo della passione per le cose semplici.

Prodotti di prim’ordine e qualità, nel rispetto delle tradizioni toscane.

Formaggio di latte crudo intero di capra, provenienza Toscana, latte termizzato a 36°C, aggiunta di caglio.

A cagliata avvenuta, si procede con la rottura della stessa in grani medio piccoli, posto in fuscelle, stufato, salato e posto in frigo.

La toma ha una forma cilindrica con un peso medio di circa 600 grammi.

Il colore della pasta varia dal bianco all’avorio, a seconda del periodo dell’anno.

Area: Lunigiana;

Formato: 5-600 grammi circa;