Pezzo di Erborinato Blu di capra

Dalla passione per gli animali e la terra, nasce a Mulazzo, provincia di Massa Carrara, l’azienda agricola Il Gradile.

Il nome omaggia un locale storico della civiltà contadina, simbolo della passione per le cose semplici.

Prodotti di prim’ordine e qualità, nel rispetto delle tradizioni toscane.

Formaggio ottenuto da latte crudo intero di capra, provenienza Toscana, che dopo averlo riscaldato e portato a 36°C vengono aggiunti fermenti e delle muffe selezionate, dopo di che sosta di fermentazione, poi caglio e successiva coagulazione.

Messa in opera negli stampi, sosta a temperatura ambiente, salatura a secco, asciugatura in cella frigorifera, foratura delle forme e stagionatura in cella per 60-90 gg.

Salato e posto in frigo.

Ha forma cilindrica con un peso medio di circa 1,8 kg.

Il colore della pasta varia dal bianco all’avorio, a seconda del periodo dell’anno.

Area: Lunigiana;

Formato: 1 kg circa;