Pecorino affinato alla cenere

Dalla passione per gli animali e la terra, nasce a Mulazzo, provincia di Massa Carrara, l’azienda agricola Il Gradile.

Il nome omaggia un locale storico della civiltà contadina, simbolo della passione per le cose semplici.

Prodotti di prim’ordine e qualità, nel rispetto delle tradizioni toscane.

Formaggio di latte termizzato intero di pecora, provenienza Toscana.

Latte crudo di pecora intero, riscaldato a 68-70°C, aggiunta di caglio e coagulazione, messa in opera negli stampi, sosta a temperatura ambiente, salatura a secco, asciugatura in cella, foratura delle forme e stagionatura in cella da 60 a 90 gg. Successivamente affinato con la cenere.

Ha forma cilindrica con un peso medio di circa 2,6 kg, con una pasta compatta dal profumo deciso e un sapore ricco.

Area: Lunigiana;

Formato: 2,5 kg circa;