Trebbiano “VD” I.G.T. 2019 Colli Della Toscana Centrale

Il Trebbiano di Monteraponi nasce dalle vigne del Campitello e del Baron’Ugo che hanno un’età media di oltre 40 anni e sono poste tra i 420 e i 570 m.s.l.m. Il Trebbiano viene diraspato solo per il 50%, a cui segue una macerazione in cemento sulle bucce per almeno 48 ore. L’avvio della fermentazione avviene naturalmente senza l’aggiunta di lieviti selezionati e senza nessun controllo della temperatura. Successivamente il mosto viene trasferito in barriques esauste dove completa la fermentazione alcolica. A fine Ottobre il vino viene trasferito insieme alle sue fecce, in barriques 50% esauste e 50% nuove provenienti dalla Borgogna. Vengono effettuati due batonage settimanali per dare corpo, struttura e profumi al vino. Segue una leggera  chiarifica effettuata con prodotti naturali bio certificati. Il vino, quindi, ritorna in cemento per una decantazione naturale. Il Trebbiano Viene imbottigliato senza filtrazione, durante la luna calante per caduta. La mano è sempre quella speciale di Maurizio Castelli.

Zona: Chianti;

Anno: 2018;

Uvaggio: Trebbiano in purezza;

Gradazione: 12,5% Vol.;

Formato: 0,75 l;