Soloterra Sangiovese 2019 IGT Costa Toscana Rosso Biodinamico

Questo vino è il risultato di un’agricoltura Biologica e Biodinamica con certificazione di Icea e di Demeter. Le vigne sono sono coltivate in modo naturale, senza concimazioni chimiche, senza utilizzo di prodotti sistemici, privilegiando la fertilizzazione dei terreni con pratiche e sistemi tipici dell’agricoltura del passato.

Zona: Bolgheri;

Anno: 2019;

Uvaggio: Sangiovese in purezza;

Vinificazione: Il pigiato proveniente dalle uve diraspate e con quasi un terzo di acini interi, ha macerato per circa 15 giorni in fermentini di acciaio soltanto con i lieviti della vigna. Il sistema di rimontaggio, associato al delestage, per l’aspersione del mosto-vino sul cappello di vinaccia, ha permesso di modulare l’intensità di macerazione in funzione del vigore fermentativo;

Affinamento: Il vino matura in giare di terracotta realizzate con l’argilla dell’impruneta, con la loro naturale porosità determinano una costante microssigenazione, mentre la loro forma ad uovo dinamizza la massa del vino e conferisce in otto mesi la vino una maturazione perfetta;

Gradazione: 12,5% Vol.;

Formato: 0,75 l;