Champagne Stéphane Fèvre “Fiole Ouest”

Stéphane Fèvre, nome emergente della Còte Des Bar, Vigneron indipendente, 8 ha di vigneti 100% biologici certificati.

Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Blanc.

Vinificazione dolce con fermentazione naturale, senza chiarificazioni o filtrazioni.

Affinamento in rovere e bottiglia.

Risultato? Autentico e minerale.

Zona: Champagne Aube, Ville-sur-Arce, Cote Des Bar;

Viticoltura: Biologica certificata;

Uvaggio: Pinot Noir;

Dosaggio: Extra Brut;

Descrizione: è una delle Cuvée più intime e territoriali di Stéphane Fèvre, realizzata con Pinot Noir in purezza da una parcella esposta a Ovest. Dopo una vinificazione in barrique e 17 mesi di affinamento sui lieviti, esprime profondità, freschezza e carattere. Prodotta in sole 1829 bottiglie, di cui 222 assegnate all’Italia: un’interpretazione artigianale e precisa del terroir della Cote Des Bar;

Note di Degustazione: Profumi di frutti rossi croccanti, pepe bianco, scorza d’arancia e note affumicate leggere. Il sorso è diretto, sapido, con bolla finissima, acidità vibrante e una chiusura tesa ed elegante che invita al riassaggio;

Abbinamenti Gastronomici: Carpacci di salmone o tonno, ostriche e plateau royal, Quiche vegetariane e torte salate, tartare di manzo con senape e agrumi, formaggi freschi o semi-stagionati;

Curiosità: Parcella con suoli calcareo-argillosi, Base vendemmia 2021 con tirage luglio 2022 e sboccatura gennaio 2024, Champagne puro, artigianale, gastronomico e territoriale;

Formato: 0,75 l;