Champagne Stéphane Fèvre “Eproue”

Stéphane Fèvre, nome emergente della Còte Des Bar, Vigneron indipendente, 8 ha di vigneti 100% biologici certificati.

Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Blanc.

Vinificazione dolce con fermentazione naturale, senza chiarificazioni o filtrazioni.

Affinamento in rovere e bottiglia.

Risultato? Autentico e minerale.

Zona: Champagne Aube, Ville-sur-Arce, Cote Des Bar;

Viticoltura: Biologica certificata;

Uvaggio: Pinot Noir;

Dosaggio: Brut Nature;

Descrizione: Questa Cuvée Brut Nature è ottenuta da una parcella unica coltivata in biologico, nasce da vinificazioni spontanee in legno e da un affinamento di 17 mesi sui lieviti, senza filtrazioni né dosaggio. Con sole 2088 bottiglie prodotte (234 per l’Italia), rappresenta una delle espressioni più pure e radicali della Cote Des Bar. Un Blanc de Noirs nitido, gastronomico e profondamente territoriale;

Note di Degustazione: Profumi netti di frutti rossi croccanti, ribes e melograno, seguiti da fiori secchi, note saline e sfumature fumé. Il sorso è teso, vibrante, con bolla finissima, grande verticalità e una chiusura incisiva e sapida;

Abbinamenti Gastronomici: Ostriche e molluschi, carpacci di carne e pesce, piatti vegetariani dal gusto deciso, sushi e sashimi, crostacei al vapore o grigliati;

Curiosità: Parcella di suoli calcarei-argillosi esposti a sud-ovest, Champagne da collezione, pensato per la tavola e la meditazione;

Formato: 0,75 l;