Un Po’ più su del Mare 2023 IGT Costa Toscana Vermentino Biologico e Biodinamico

Agricoltura Biologica e Biodinamica con la certificazione di Icea e di Demeter.

Zona: Bolgheri;

Anno: 2023;

Uvaggio: Vermentino 85% e Viognier 15%;

Vinificazione: I mosti provenienti dalle uve di Viognier, primi ad essere raccolti, hanno macerato e fermentato sulle bucce, con i lieviti autoctoni, a bassa temperatura in vasca di acciaio per oltre 15 giorni. Le uve di vermentino, raccolte in due passaggi, diraspate e pressate in modo soffice, hanno fermentato separatamente. Infine i quattro vini sono stati uniti;

Affinamento: Dopo un travaso mantenendo le fecce fini, il vino è stato posto in una giara di terracotta di 5 Hl per 6 mesi;

Produzione Annuale: 970 bottiglie;

Gradazione: 13% Vol.;

Formato: 0,75 l;